5 d’agost de 2016

Pastís de formatge i llimona {sense forn}

Amb aquesta calor no ve de gust engegar el forn però a la vegada l'estiu és ple de sopars amb amics i família que requereixen unes postres ben bones... per solucionar-ho avui us porto una idea deliciosa i refrescant, un pastís de formatge i llimona sense forn, una proposta que se suma a la selecció de 10 postres sense forn que vaig publicar fa un temps.

I si el que us agrada és el punt cítric podeu escollir entre aquestes opcions: pastís de llima, pastís de iogurt grec i llima o pastís de formatge amb llima.






Ingredients (8-10 persones):

Base:
140 gr de galetes (les que més us agradin, jo he utilitzat les Núria 0% sucre de Birba)
100 gr de mantega 

Farciment:
2 sobres de gelatina de llimona
500 ml de nata per muntar
250 gr de formatge d'untar
85 gr de sucre
200 ml d'aigua
150 ml de llet

Cobertura:
3 cullerades soperes de melmelada de llimona
1 fulla de gelatina neutra

Passos a seguir:
Comencem preparant la base. Triturem les galetes, les barregem amb la mantega fosa i folrem la base d'un motlle desmuntable de 20 cm amb aquesta mescla, deixant-la ben premsada. Reservem a la nevera fins que la necessitem.

Per preparar el farciment agafem un bol i hi mesclem la nata, el formatge d'untar, la llet i el sucre. Ho batem bé fins que quedi una crema fina.

Escalfem els 200 ml d'aigua i hi desfem els dos sobres de gelatina de llimona, removent bé. Quan hagi perdut una mica de temperatura ho afegim a la mescla anterior i ho integrem. Repartim aquesta massa per sobre de la base, la deixem a temperatura ambient una estona i reservem a la nevera durant almenys 3 hores. 

Per fer la cobertura fiquem la làmina de gelatina neutra a hidratar amb aigua freda uns minuts. Mentrestant en un cassó i fiquem la melmelada de llimona i l'escalfem a foc suau. Hi afegim la làmina de gelatina sense escórrer-la en excés, millor que porti una mica d'aigua, i remenem fins que es desfaci. Repartim la melmelada per sobre del pastís i deixem a la nevera almenys 1 hora.

Ja el teniu a punt! si no teniu melmelada de llimona podeu decorar el pastís amb una mica de ratlladura de llimona o una capa fina de gelatina de llimona, que aquest no sigui el motiu per deixar de fer-la!

26 de juliol de 2016

Mini croissants farcits d'speculoos

La recepta d'avui la vaig fer per acabar la crema d'speculoos que em va sobrar després de fer un pastís de formatge i speculoos que va ser tot un èxit. El gust suau a espècies d'aquesta crema és deliciós i aquest cop ha servit per farcir uns croissants, una recepta fàcil i molt ràpida de fer, el més complicat... atrevir-se a engegar el forn!






Ingredients (12 unitats):
1 massa de pasta de full rodona
crema d'speculoos
sucre llustre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 200º,
Estenem la pasta de full, tallem en 12 trossos iguals i fem un tall d'un centímetre al mig de la part ampla de cada triangle. Fiquem una culleradeta de crema d'speculooos a cada porció i l'enrotllem des de la part ampla cap a l'estreta. Un cop enrotllada dobleguem una mica els laterals per donar forma de croissant.






Fiquem els croissants en una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat i els fornegem durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.
Els deixem refredar i els empolvorem amb sucre llustre.

En menys de mitja hora tindreu un berenar del bons!

9 de juliol de 2016

Amanida de col {coleslaw}

Avui dinem una amanida de col ben fresqueta, ideal per combatre la calor.
És la versió lleugera de la famosa coleslaw americana, amanida amb una salsa a base de iogurt i mostassa enlloc de nata i maionesa. No havíem menjat mai col crua, i ens ha sorprès lo bona que està en aquesta amanida, així que us animem a provar-la.






Ingredients:
1/2 col petita
1 pastanaga grossa
1 poma golden
1 iogurt natural descremat
1 cullerada de mostassa
1 cullerada de vinagre
1 cullerada petita de mel o xarop d'atzavara
sal i pebre negre

Passos a seguir:
Raspem la pastanaga i pelem la poma. Ratllem ambdues.
Traiem la primera capa de la col i la resta la tallem en juliana fina. Ho fiquem tot en un bol.
Per fer la salsa mesclem bé la resta d'ingredients, la provem i rectifiquem al nostre gust.
Afegim la salsa al bol i ho mesclem bé, aixafant una mica contra les parets del bol perquè els ingredients soltin una mica de suc.
Tapem i reservem a la nevera un mínim de 2h. La servim i mengem ben fresqueta!

Recepta extreta de: Cocina sana para disfrutar.

3 de juliol de 2016

Boletes de pastanaga i coco

Amb aquesta calor no ve massa de gust cuinar i molt menys engegar el forn, així que avui us porto una proposta de postres refrescants i fàcils fetes a base de pastanaga i coco. Que no us tirin enrere els ingredients, queda una combinació realment bona!!






Ingredients (30 boletes):
400 gr. de pastanagues fresques pelades
4 cullerades soperes de sucre
100 gr de coco ratllat + 30 gr per arrebossar

Passos a seguir:
Coem les pastanagues amb aigua durant uns 25 minuts, les escorrem i assequem bé i les aixafem amb una forquilla. Deixem refredar.
Hi afegim el sucre i el coco ratllat i ho mesclem bé. Anem agafant porcions de massa, els donem forma de boleta i les arrebossem amb més coco ratllat.
Les guardem a la nevera per prendre-les ben fresques.
A l'hora de servir les podem ficar en una safata o en papers de mini magdalenes.


27 de juny de 2016

Calamars amb pèsols

Torno a la càrrega després del pont de Sant Joan, us heu animat a fer la vostra pròpia coca?
Jo aquest any per falta de temps he tornat a repetir la de pasta fullada amb cabell d'àngel, senzilla, ràpida i boníssima!!

I avui us presento un plat dels clàssics, uns calamars amb pèsols, una gran combinació. A més l'atmetlla picada li dóna un toc molt característic de la cuina catalana, a mi m'hi encanta.






Ingredients (4 persones):
400 gr d'anelles de calamar netes
safrà
4 patates mitjanes
1 fulla de llorer
250 gr de pèsols congelats
1 ceba
2 tomàquets pera madurs
50 gr d'ametlles torrades
oli d'oliva
sal
julivert

Passos a seguir:
Netegem les patates, els tomàquets i pelem la ceba.
Trossegem les patates, ratllem els tomàquets i tallem la ceba a trossos petits.
Bullim els pèsols uns 8 minuts i reservem.
Escalfem 4 cullerades soperes d'oli d'oliva en una cassola i hi sofregim la ceba durant uns 5 minuts. Afegim el tomàquets i continuem amb la cocció dos minuts més. Incorporem les anelles de calamar, els pèsols i les patates i ho sofregim junt un parell de minuts més removent contínuament.
Salem i cobrim amb aigua, afegim uns brins de safrà, el llorer, les ametlles picades i una rama de julivert tallat ben fi.
Seguim amb la cocció durant uns 20 minuts, fins que els calamars estiguin ben tendres.

20 de juny de 2016

Paté de pebrot escalivat

La recepta d'avui és perfecta per a tenir com a fons de rebost. Podeu utilitzar-la tant per sucar unes torradetes per l'aperitiu com per a salsa d'un bon plat de pasta i si l'envaseu en pots petits i els coieu al bany maria en podeu fer més quantitat i gaudir-ne quan més us vingui de gust. Ha estat un gran descobriment que he trobat al blog Tasta Rutes ;)






Ingredients:
2 pebrots vermells escalivats
1 grapat d'ametlles torrades
1 cullerada petita de sal en escames
2 cullerades soperes d'oli d'oliva

Passos a seguir:
Fiquem tots els ingredients en un pot i els triturem bé amb la batedora.
Tastem, rectifiquem de sal si fa falta i repartim el paté en pots de vidre.

Si els voleu envasar al buit cal que els pots siguin esterilitzats i un cop plens i ben tancats els fiquem en una olla coberts d'aigua i els bullim durant uns 20-25 minuts.




13 de juny de 2016

Ruffle milk pie

Sota aquest nom tan anglès que no he sabut molt bé com traduir trobem un pastís senzill de fer, amb ingredients molt corrents, i amb resultat elegant i deliciós. Contrasta a cada mossegada la part tendra de l'interior amb el cruixent de l'exterior, i a més, queda o no queda maco?






Ingredients (motlle de 24 cm):
8 fulles de pasta brick rectangulars
70 gr de mantega
140 gr de sucre
1 rama de canyella
la pell d'una llimona
300 ml de llet semidescremada
60 ml de nata per cuinar
3 ous
sucre llustre

Passos a seguir:
Preescalfem el forn a 180 graus amb calor dalt i baix.
Desfem la mantega al microones, a baixa temperatura, i l'utilitzem per pintar, d'una en una, les fulles de pasta brick. Un cop pintada cada fulla l'anem plegant de forma irregular fins aconseguir una tira llarga i més o menys d'uns 3 dits d'alçada. La caragolem en espiral i la fiquem al centre del motlle. Fem el mateix amb la resta de fulles i les anem enrotllant a partir d'on acaba l'anterior. Al final ha de quedar el motlle ple i amb les fulles simulant una ensaïmada.
Fornegem durant 30 minuts.

Mentrestant fiquem en un cassó la llet, la nata, el sucre, la canyella i la pell de la llimona. Ho fiquem al foc i ho escalfem fins just abans que bulli. Reservem uns 10 minuts, després traiem la canyella i la pell de la llimona i hi afegim els ous batuts.

Traiem el motlle del forn i repartim per sobre la mescla de líquids. Fornegem 30 minuts més a 175º i deixem refredar a temperatura ambient.

Recomanacions:
Feu el pastís el mateix dia que l'hagueu de consumir, ja que sinó s'estova.
Us recomano fer-lo amb un motlle d'uns 24 cm, per tal que al repartir el líquid quedi més baix i tingueu una part cruixent i l'altra tendra.
La gràcia d'aquest pastís és que no cal tenir cura en fer-lo, es tracta de donar forma irregular a les fulles, és molt més senzill del que sembla. Animeu-vos!

* Recepta extreta de: Bocados de cielo