14 de febrer de 2017

Magdalenes integrals {sense sucre}

Avui us porto una entrada dolça, però per fer-la he substituït el sucre per la sucralosa, un endolcidor apte per a diabètics. És acalòric, de procedència 100% natural i aguanta perfectament les altes temperatures del fornejat. No entraré a debatre sobre si és millor o pitjor perquè no en sóc especialista, però si voleu més informació podeu visitar la web de Sucralín.

El que si que us puc dir és que el resultat és boníssim. He agafat com a base la recepta de magdalenes integrals de'n Xavier Barriga, i he canviat el sucre i afegit una mica de líquid perquè la massa no fos tan densa.






Ingredients (10 magdalenes):
2 ous L a temperatura ambient
25 gr de Sucralín
90 ml de llet semidescremada
190 ml d'oli d'oliva suau o d'oli de girasol
210 gr de farina integral
7 gr de llevat químic
la ratlladura de mitja taronja
1/4 c/c de sal
llavors de sèsam per decorar (opcional)

c/c = cullerada de cafè

Passos a seguir:
Batem bé els ous amb la sucralosa. Hi afegim la llet i l'oli i batem a baixa velocitat.
Tamisem la farina i el llevat en un bol, i hi afegim la sal i la ratlladura de taronja. Afegim aquesta mescla d'ingredients secs al bol on tenim els humits i removem lo just per integrar-los. Tapem el recipient i el deixem refredar a la nevera durant almenys 1h (pot deixar-se també tota la nit).
Quan traiem el recipient de la nevera removem la mescla enèrgicament amb unes baretes manuals o elèctriques.
Preescalfem el forn a 250º. Repartim la mescla en 10 càpsules de paper ficades dins d'un motlle de magdalenes, plenes fins a 3/4 de la seva capacitat. Decorem amb llavors de sèsam i fornegem a 210º durant 14 minuts aproximadament.

Un cop fora del forn deixem refredar del tot sobre una reixeta i ja tenim rebosteria casolana per als esmorzars i berenars de la família!

9 de febrer de 2017

Pollastre a la cervesa

Avui vinc amb una altra recepta de pollastre, la carn que més acostumem a menjar a casa. Els pernilets guisats ens agraden força, al blog podeu trobar altres receptes fetes amb aquest ingredient com el Doro wat (pollastre picant estil Etiòpia) o el Pollastre estil Tunísia amb cuscús.






Avui la recepta no és tan exòtica, és més de cuina tradicional, i l'hem fet amb les verdures que teníem per la nevera.

Us ho explico!

Ingredients:
6 pernilets de pollastre
330 ml de cervesa
2 grans d'all
1 ceba
2 pastanagues
8 xampinyons
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot groc
1 fulla de llorer
1 rama de farigola
2 c/p de farina
oli d'oliva
pebre negre
sal

c/p = cullerada de postre

Passos a seguir:
Netegem totes les verdures i les preparem. Piquem les cebes i els alls, tallem les pastanagues a rodanxes, els xampinyons a quarts i els pebrots a tires. Reservem.

En una cassola escalfem 4 cullerades d'oli d'oliva i daurem el pollastre prèviament salpebrat durant uns minuts. Quan comenci a tenir color abaixem el foc i afegim les pastanagues, els xampinyons i la ceba, ho sofregim uns 5 minuts, incorporem els pebrots i els alls i ho ofeguem un parell de minuts més.
Empolvorem amb les dues cullerades de farina i remenem per integrar-la, moment en que afegim la cervesa i deixem coure fins que redueixi a la meitat, aproximadament uns 10 minuts. Afegim 250ml d'aigua, la fulla de llorer i la farigola, salpebrem i continuem la cocció a foc suau durant uns 35 minuts o fins que la carn estigui tendra. Ho removem de tant en tant amb una cullera de fusta, i cap al final de la cocció provem i rectifiquem el punt de sal si fa falta.

Aquesta és una recepta genial per gastar les verdures que tingueu per la nevera, i també podeu fer-ne més quantitat si sou més comensals o per poder congelar, us portarà pràcticament la mateixa feina (poca) ;)



7 de febrer de 2017

Parmesà vegà

A casa estem intentant cuidar la nostra alimentació, com haureu vist en algunes de les últimes receptes, i una de les coses que a mi més em costa és reduir el consum de formatge, perquè m'encanta.

Així que quan vaig veure aquesta proposta vegana i sana de formatge parmesà fet amb pocs ingredients però d'alt valor nutricional vaig pensar "perquè no provar-lo"? I aquí estic, compartint la amb vosaltres perquè està realment bo, diferent al sabor intens del parmesà però molt bo. La diferència més gran és que no fon amb la calor, però a banda d'això jo us recomano que el proveu.





Ingredients:
75 gr. d'anacards curs i sense sal
2 cullerades (tamany postre) de llevadura nutricional
1/2 c/p de sal marina
1/2 c/p d'all en pols

c/p = cullerades petites, de cafè

Passos a seguir:
Fiquem tots els ingredients en una picadora i els triturem fins que estiguin en textura pols. Els guardem en un pot de vidre en un armari o també a la nevera, com que els ingredients són secs dura força temps.

** Recepta extreta de: Danza de fogones

26 de gener de 2017

"Fajitas" mexicanes de pollastre

Us haureu adonat per les últimes receptes penjades que a casa estem molt healthy últimament i les fajitas que us porto avui segueixen en la línia. Enlloc de menjar-nos el pit de pollastre acompanyat de verdures com fem normalment avui hem modificat la presentació per tenir un plat una mica més festiu però igual de saludable, ja que està tot cuinat a la planxa i hem optat per les fajitas integrals.






Qui s'apunta a la propera?

Ingredients (2 persones):
1 pit de pollastre
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 pebrot groc
1 ceba mitjana
8 cullerades de sofregit casolà o de compra, sense sucre ni sal afegit (nosaltres utilitzem el Sannia de Caprabo)
salsa Tabasco
escates de sal, pebre i oli d'oliva
4 tortitas integrals

Passos a seguir:
Netegem el pit de pollastre, el tallem a filets i després a tires.
Netegem i tallem els pebrots a tires i la ceba a llunes.
Escalfem una planxa i coem les verdures a foc mig fins que que estiguin tendres. Fem el mateix amb el pollastre, si hi cap a la mateixa planxa ho podem fer a la vegada, i sinó en dos tandes. Quan estigui ben daurat retirem tot del foc i ho fiquem en un plat.
Empolvorem amb escates de sal i pebre al gust, i un raig d'oli d'oliva.
En un bol o recipient petit mesclem la salsa de tomàquet amb unes gotes de salsa Tabasco, al gust segons ens agradi més o menys el picant.
Finalment en una paella sense oli escalfem cada tortita durant uns 30 segons o fins que comenci a agafar color. També pot fer-se al microones o al forn, seguint les instruccions del paquet.

Portem tots els ingredients a la taula perquè cadascú pugui muntar-se la seva fajita al gust. Com veieu més fàcil no pot ser, i és una altra manera de presentar un plat equilibrat format per verdures, proteïna i hidrats cuinats pràcticament sense greixos.

20 de gener de 2017

Hamburgueses de llenties

Últimament m'he proposat fer una mica neteja del rebost, i després de gastar la soja texturitzada fent unes mandonguilles vegetarianes, li ha arribat el torn a un pot de llenties cuites de ves a saber quan.

Fa molt temps que les compro ja a granel, però tampoc és qüestió de llençar res, així que vaig buscar una sortida una mica diferent i us porto unes hamburgueses que repetirem segur. Són bones i súper fàcils de fer, i a més totalment veganes.






Ingredients (6 unitats):
400 gr de llenties cuites
2 grans d'all
1 ceba petita
sal
pebre negre mòlt
1 polsim de pebre vermell de la Vera
1 polsim de comí en pols
julivert picat
pa ratllat

Passos a seguir:
Netegem les llenties sota l'aigua i les escorrem molt bé, cal que estiguin pràcticament seques abans d'utilitzar-les. Fiquem en un bol la meitat de les llenties, els alls pelats i la ceba trossejada i ho triturem a baixa velocitat, no cal que quedi totalment com una crema.
Afegim la resta de llenties, salpebrem i fiquem les espècies i el julivert. Ho removem bé i incorporem pa ratllat fins a obtenir una massa manejable.
Donem forma d'hamburguesa i les coem a la planxa o a la paella, uns 4 minuts per cada costat, o bé al forn a 180º fins que es daurin.

Aquestes hamburgueses congelen i descongelen perfectament, així que si us hi fiqueu podeu fer-ne més quanitat i així gaudir-ne algun dia que estigueu mandrosos o que no tingueu temps per ficar-vos a cuinar.

Al blog hi trobareu també una proposta vegetariana d'hamburgueses de quinoa i espinacs que també fem força sovint i una d'hamburgueses de lluç i gambes que van ser un gran descobriment!

** Recepta extreta de: La cazuela vegana

13 de gener de 2017

Mandonguilles de soja texturitzada amb salsa de tomàquet

Ja us vaig parlar de la soja texturitzada quan vaig utilitzar-la per fer-ne macarrons amb soja texturitzada, i també més endavant vam provar-la en lasanya de verdures i soja.

Aquest cop n'he fet mandonguilles i el resultat ens ha encantat. El sabor boníssim i la textura i color com si fossin de pollastre. No l'utilitzem perquè siguem vegetarians, sinó perquè ens agrada provar coses noves, i la soja texturitzada sens dubte es queda al nostre rebost.






Si encara no ho heu fet us animo a provar-la.

Ingredients (12 unitats):
100 gr de soja texturitzada (aquest cop he utilitzat la gran)
aigua calenta per hidratar-la
1 ou gran
2 grans d'all
julivert
sal
2 c/s de pa ratllat
farina

c/s: cullerada sopera

per la salsa de tomàquet:
1 pot de sofregit de tomàquet (jo de la marca Ferrer)
1 poma Golden mitjana i madura
unes gotes de Tabasco (opcional)
oli d'oliva
sal i orenga

Passos a seguir:
Fiquem la soja a remull amb l'aigua calenta durant una mitja hora. Passat aquest temps la colem, l'escorrem bé apretant amb les mans i la fiquem en un bol. Hi afegim l'ou, els grans d'alls tallats ben petits, una mica de julivert i la sal i mesclem bé.
Perquè la massa tingui una mica més de cos hi afegim un parell de cullerades soperes de pa ratllat, però amb compte de no passar-nos perquè sinó no ens lligarà. Ha de quedar una massa una mica humida, que es vegi l'ou.
Per formar les mandonguilles ens untem les mans amb una mica d'oli i anem fent boles que passarem per la farina. Un cop formades les fregim amb oli d'oliva fins que estiguin rosses i les reservem sobre un paper de cuina perquè absorbeixi l'oli sobrant.

Per fer la salsa fiquem una cullerada d'oli en un paella, afegim el sofregit i la poma pelada i tallada a trossos, una mica de sal i orenga, una mica d'aigua (un vas de xarrup) i unes gotes de salsa Tabasco si us agrada el picant. Deixem a foc mig durant uns 15 minuts i després triturem.

Servim les mandonguilles amb la salsa i a gaudir-ne!

** Recepta extreta de: Mis cosillas de cocina

3 de gener de 2017

Les 10 entrades més vistes del 2016

Just acabat de tancar l'any 2016 em ve de gust de fer balanç a nivell de blog, així que avui us porto les 10 receptes publicades durant els últims 12 mesos que han tingut més visites. 

Com veureu hi ha de tot, plats dolços i salats, receptes tradicionals i altres amb algun ingredient més especial, i també 3 pastissos de formatge que sabeu que són la meva debilitat!!

De més a menys visites aquestes són les receptes triomfadores ;)